ฉันกำลังอ่านบทความหนึ่งใน New York Post เกี่ยวกับBurrataและทำให้ฉันนึกถึงสูตรหนึ่งของ Massimo Bottura ในวันแรกของการเจรจาที่ Navarra Gourmet ความจริงก็คือว่าบทความตัวเองไม่มีอะไรพิเศษมันพูดถึงเฉพาะเกี่ยวกับแฟชั่นที่กระตุ้นการใช้งานในร้านอาหารและร้านค้าเฉพาะในนิวยอร์ก
ตามที่ Philippe Regoll บอกฉัน Burrata เป็นเนยแข็งที่ทำจากมอสซาเรลล่า เป็นส่วนผสมของเนยและชีสชนิดหนึ่ง ดังนั้นชื่อ Burrata ซึ่งมาจาก Donkey ซึ่งในอิตาลีเป็นเนย
สิ่งที่เป็นลักษณะเฉพาะของBurrataมากที่สุดคือรูปร่างของมัน มันมีรูปร่างซอง (ขึ้นอยู่กับขนาด) ที่ทำด้วยชั้นนอกของชีสกดและจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะถูกแช่ในเวย์ ชั้นของชีสนั้นทำจากเนื้อเดียวกันกับด้านในยกเว้นด้านในเป็นตัวเบอราตาเอง ชีสที่มีความนุ่มคล้ายกับมอสซาเรลล่ารสชาติเข้มข้นกว่าและมีเนื้อเนยมาก
burrata ทำในพื้นที่ Puglia อิตาลี และเช่นเดียวกับเนยแข็งทุกชนิดมันทำในลักษณะที่คล้ายกันมากยกเว้นตอนท้าย นมวัวบัฟฟาโลถูกทำให้งอก่อนแล้วจึงแช่ในเวย์อุ่น สิ่งนี้ทำให้เกิดลักษณะที่ปรากฏและพื้นผิวของ burrata เนื่องจากมีไส้ของไส้เนยมาก พวกเขามีรูปร่างและใส่ลงในกระเป๋าที่ฉันพูดกับคุณเกี่ยวกับก่อน
มันเป็นความสุขที่ซื้อในสเปนค่อนข้างยากจริงๆ และมักจะบริโภคในสลัด bruschettas พิซซ่า ฯลฯ
รูปภาพ - วีไอพีในเมือง
En Directo al Paladar - ทาร์ตมะเขือยาวและมอสซาเรลล่า สูตร
ตรงไปที่เพดานปาก - สามเหลี่ยม feta ชีสและมอสซาเรลล่า สูตรอาหาร
