สารบัญ:
ในภาษาจีน baijiu แปลว่า"เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีขาว" อย่างแท้จริงแม้ว่าคำนี้จะกำหนดแอลกอฮอล์โปร่งใส: แอลกอฮอล์ที่มาจากการกลั่นไม่ใช่การหมัก ชื่อนี้ประกอบด้วยวิญญาณหลากหลายชนิดที่ทำจากธัญพืชส่วนใหญ่เป็นข้าวและข้าวฟ่าง แต่ยังมีลูกเดือยหรือถั่วเหลืองขึ้นอยู่กับพื้นที่การผลิตที่แตกต่างกัน
Baijiu เป็นที่รู้จักในโลกตะวันตกแทบจะไม่มีใครรู้ แต่เป็นสุราที่บริโภคกันอย่างกว้างขวางที่สุดในโลกในประเทศจีน baijiu มากกว่าเบียร์สามเท่าและมากกว่าไวน์ 15 เท่า เมื่อพิจารณาจากประชากรจีนจำนวนมากดูเหมือนว่าจะไม่เกิดขึ้นยากอีกต่อไปที่จะผลิตไบโอจู 10 พันล้านลิตรต่อปีมากกว่าการผลิตวอดก้าในโลกซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของโลก
บริษัทKweichow Moutaiซึ่งผลิตหนึ่งใน baijius ที่มีชื่อเสียงมากที่สุด - ทำจากข้าวฟ่าง - เป็นโรงกลั่นที่ใหญ่ที่สุดในโลก ในปี 2560 มีมูลค่าตลาด71.5 พันล้านดอลลาร์เหนือกว่ายักษ์ใหญ่แห่งวิญญาณดิอาจิโอ แต่ก็แทบจะไม่ได้ส่งออกผลิตภัณฑ์ของตน: 95% ของยอดขายที่ทำในประเทศจีน เกิดอะไรขึ้นถ้าพวกเขาสามารถสร้างความเป็นแฟชั่นสมัยตะวันตกได้
บทความที่ตีพิมพ์ใน The Economist บอกเราว่า Kweichow Moutai พยายามส่งออกเหล้าของเขาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20
ในปี 1915 เจ้าหน้าที่ชาวจีนกลุ่มหนึ่งนำเหล้ามาจัดแสดงในระดับนานาชาติที่ซานฟรานซิสโก ประชาชนชาวอเมริกันเย้ยหยันขวดเซรามิกของคณะผู้แทนภาชนะบรรจุแบบดั้งเดิมที่ใช้ดื่ม ความหายนะที่เกิดจากภัยพิบัติหรืออาจเกิดจากอุบัติเหตุโดยบังเอิญผู้แทนชาวจีนขว้างแว่นตาหนึ่งใบบนพื้นปล่อยกลิ่นของใบอนุญาต กลิ่นและความโกลาหลดึงดูดผู้พิพากษาผู้ซึ่งได้รับรางวัลเครื่องดื่มในที่สุด
เหรียญที่ได้รับรางวัลในการแข่งขันจะแสดงอย่างภาคภูมิใจที่สำนักงานใหญ่โรงกลั่นซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Renhuai - จังหวัด Guizhou ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน - แต่ตั้งแต่นั้นมา บริษัท ได้ทำน้อยเพื่อขายผลิตภัณฑ์ของตน ในตะวันตก จนถึงตอนนี้.
baijiu เพื่อการโจมตีของตะวันตก
นักเศรษฐศาสตร์อธิบายว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาทั้ง Kweichow Moutai และผู้ผลิต baijiu อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องได้เพิ่มความพยายามในการแนะนำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้กับตะวันตก หลังจากทั้งหมดมีทำนองที่สำคัญคือ วอดก้าไม่ได้กลายเป็นที่นิยมใน สหรัฐอเมริกาและยุโรปจนกว่าจะสิ้นสุดของสงครามโลกครั้งที่สอง -Stolichnaya ชัยชนะในช่วงสงครามเย็นไปทางด้านอื่น ๆ ของ ม่านเหล็กและเตกีล่าซึ่งเป็นวันนี้ผู้นำไม่มีปัญหาใน เรื่องของภาพไม่ได้เริ่มต้นที่จะกลายเป็นที่นิยมนอกประเทศเม็กซิโกจนถึงปี 1970
ความจริงก็คือในปัจจุบันผู้ผลิต baijiu มีมากกว่าเพียงพอที่จะสนองความต้องการภายในประเทศ ในระหว่างปีพ. ศ. 2546-2556 การบริโภคสุราเพิ่มขึ้นสามเท่าจับมือกับกำลังซื้อของชาวจีนที่เพิ่มขึ้น แต่วันนี้โรงกลั่นจะไม่ผ่านโรงกลั่นที่ดีที่สุดของพวกเขา
แม้ว่าจะมีแบรนด์ baijiu ที่สามารถซื้อได้สำหรับสี่ duros แต่ก็มีบางยี่ห้อที่มีราคาหลายร้อยหรือหลายพันยูโร การให้ขวด baijiu ที่ดีออกไปนั้นเป็นวิธีที่ละเอียดอ่อนในการติดสินบนเจ้าหน้าที่และสมาชิกพรรค แต่เมื่อคมในฝักประธานาธิบดีจีนในปัจจุบันเข้ามากุมอำนาจในปี 2012 เขาได้รับการมุ่งมั่นที่จะหยิกทุจริตในตายอดขาย Baijiu ลดลงทันที
โรงกลั่นเริ่มสร้างแบตเตอรี่ของพวกเขาเพื่อขายเหล้าในบาร์และร้านอาหารมากขึ้นโปรโมตในหมู่คนหนุ่มสาวและหญิงสาวและปรับเปลี่ยนเวอร์ชั่นให้เหมาะกับผู้บริโภคในปัจจุบันมากขึ้นแต่ตัวเลือกการส่งออกก็เป็นวิธีที่ดีเช่นกัน
Jägermaisterใหม่หรือไม่
แม้ว่าที่จริงแล้วโรงกลั่นขนาดใหญ่จะจริงจังกับตลาดตะวันตก แต่การแนะนำ baijiu ค่อนข้างท้าทาย
สำหรับผู้เริ่มต้นเราไม่ได้พูดถึงเครื่องดื่มเดี่ยว ในประเทศจีนการกลั่นแบบดั้งเดิมใด ๆ ที่เรียกว่า baijiu โดยปกติแล้วพวกเขาจะจบด้วยแอลกอฮอล์สูงกว่า 50เท่าหลายเท่าแต่ความคล้ายคลึงของพวกเขาก็จบลงที่นั่น
สิ่งที่ดีที่สุดคือรสหวานหอมและชวนให้นึกถึงวอดก้า ที่แย่ที่สุดมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงชะเอมราหรือผลไม้เน่าเสีย ซึ่งแตกต่างจากเหล้าองุ่นจากตะวันตกส่วนใหญ่ baijiu ทำมาจากถั่วหมักที่แข็งซึ่งสามารถสร้างลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ได้ที่นี่
แต่มีลักษณะของสุราที่สามารถประสบความสำเร็จในตะวันตก ชาวจีนบริโภคเครื่องดื่มในงานเฉลิมฉลองหรืออาหารกลางวันเชิงธุรกิจเพื่อเป็นสารหล่อลื่นทางสังคมโดยมีวัตถุประสงค์หลักในการดื่มสุรา:พวกเขาจะไม่เคยจิบเครื่องดื่มใด ๆ เสมอในอึกเดียวในขนมปังปิ้งที่ไม่มีที่สิ้นสุด
มันรสชาติเหมือนฟ้าผ่าและจะเมามากbaijiu เป็นJägermaisterคนต่อไปหรือไม่
รูปภาพ - HunagnTwuai / Morgan / Jirka Matousek
