สารบัญ:
- พูดเกี่ยวกับวิธีทำอาหารและเทคโนโลยี
- ชั้นเรียนการสาธิตและการชิม
- อาหารกลางวันและอาหารเย็นสำหรับผู้เข้าร่วม
ที่จุดเริ่มต้นของเดือนที่แล้วผมได้พูดคุยเกี่ยวกับการประชุมที่ถูกจัดอยู่ในบาร์เซโลนา, สิทธิศาสตร์การทำอาหารและเทคโนโลยีวัน 2011 ฉันมีโอกาสเข้าร่วมการประชุมเหล่านี้และฉันสามารถพูดได้ว่าฉันมั่นใจว่าพวกเขาน่าสนใจมากพอที่จะจัดอีกครั้งในปีหน้า
เหตุการณ์ถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ แตกต่างกันมาก ในอีกด้านหนึ่งมันประกอบด้วยชุดของการเจรจาที่จัดขึ้นในห้องประชุมของอาคารสำนักงานใหญ่Telefónicaในบาร์เซโลนา ที่อื่น ๆ เราสามารถเพลิดเพลินกับการสาธิตการทำอาหารและการชิมสดแม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะอยู่ที่สิ่งอำนวยความสะดวกของ CETT ศูนย์การศึกษาการท่องเที่ยวและการบริการที่แนบกับมหาวิทยาลัยบาร์เซโลนา และแน่นอนและในกรณีของเหตุการณ์การกินส่วนประกอบที่อร่อยที่สุดก็ไม่ได้ถูกทิ้งไว้ตั้งแต่มื้อกลางวันและมื้อค่ำเรามีโอกาสได้ลิ้มรสการสร้างสรรค์ของพ่อครัวที่หลากหลาย
พูดเกี่ยวกับวิธีทำอาหารและเทคโนโลยี
ทั้งหมดพูดคุยโคจรรอบอาหารและเทคโนโลยีมีการพูดคุยและอภิปรายกันมากมายเกี่ยวกับโลกบล็อกเกอร์วิธีการกินทั้งในประเทศของเราและในยุโรปอื่น ๆ ในความเป็นจริงหนึ่งในตารางนั้นประกอบไปด้วยบล็อกเกอร์ชื่อดังจากประเทศต่างๆ
ฉันยังได้พูดคุยเกี่ยวกับความสำคัญของอินเทอร์เน็ตในวันนี้ แต่ยังมีความสำคัญที่จะมีในอนาคตเช่นเดียวกับเครือข่ายสังคมและเครื่องมือสื่อสารหรือแพลตฟอร์มที่หลากหลายและมีผลกระทบต่อทั้งผู้ส่งและผู้รับของการสื่อสารนี้ . จากมือของนักวิทยาศาสตร์หลายประเทศที่เราสามารถที่จะรู้มากขึ้นเกี่ยวกับนวัตกรรมเทคโนโลยีและแนวโน้มในอาหาร
ที่โต๊ะชื่อCooks และอินเทอร์เน็ตและด้วยความช่วยเหลือของคู่มือ Repsol เราสามารถเพลิดเพลินไปกับการมีส่วนร่วมของเชฟระดับชาติผู้มีอิทธิพลเช่นFerránAdrià, Quique Dacosta, ฟรานซิส Paniego, ÁngelLeón, Paco Morales, Marcos Moránและ Pepe Solla แต่ละคนมีโอกาสที่จะอธิบายประสบการณ์ของพวกเขาหรือพวกเขาขาดมันในการจัดการเครือข่ายทางสังคมเช่นเดียวกับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเรื่องเราได้เรียนรู้ตัวอย่างเช่นAdriàไม่มีบัญชี Twitter ส่วนบุคคลเนื่องจากขาด เวลาและเขาเชื่อมั่นว่าภายในหนึ่งปีหรือประมาณนั้นจะมีการปฏิวัติครั้งใหญ่ในวิธีที่เรามองหาข้อมูลอ้างอิงหรือเสนอให้พวกเขาจากร้านอาหารใด ๆ ในโลก
ชั้นเรียนการสาธิตและการชิม
ในชั้นเรียนการสาธิตและการชิมส่วนเราสามารถมองเห็นและได้ยินในบางกรณีและในคนอื่น ๆ แม้แต่สูดดมและลิ้มรสอย่างใกล้ชิด โทนีมาซาเนสซึ่งเป็นตัวแทนของมูลนิธิอลิเซียรับผิดชอบในการทำลายน้ำแข็งและอธิบายว่างานของมูลนิธิคืออะไรและประกอบด้วยอะไรบ้าง
ตัวแทนของDO Gorgonzola อธิบายกระบวนการผลิตสถานที่กำเนิดและทำจากสูตรอาหารต่าง ๆ ที่สามารถลิ้มรสได้ในภายหลัง Ana และQuintínจากร้านอาหาร AQ ใน Tarragonaรับผิดชอบในการวางหัวข้อที่ก่อให้เกิดการถกเถียงที่น่าสนใจความแตกต่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปรุงในร้านอาหารและการใช้ผลิตภัณฑ์ V Gama ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
Roberto Ruizจากร้านอาหารFrontón de Tolosa และAntonio Goyaรับผิดชอบเรื่องเนื้อ Goya สอนเราถึงวิธีการระบุเนื้อสัตว์ที่ดีเกี่ยวกับพื้นผิวที่แตกต่างของชิ้นเดียวกันและเกี่ยวกับความสำคัญที่ไขมันเล่นอยู่พวกเขายังแสดงให้เราเห็นด้วย ฝึกฝนการทำอาหารของเนื้อสัตว์
Pepe Ferrer ที่เป็นตัวแทนของ Bodegas Barbadillo อธิบายถึงกระบวนการพิเศษในการทำไวน์นี้และเสนอการชิมไวน์ที่เชี่ยวชาญในทุกช่วงอายุจับคู่กับรสชาติที่เป็นไปไม่ได้ถั่วเหลืองวาซาบิหวานและเปรี้ยวสตูว์ปลาหรืออาติโช๊คท่ามกลางรสชาติอื่น ๆ การพิสูจน์ว่าไวน์รสเลิศสามารถกลายเป็นไวน์ที่สมบูรณ์แบบได้ เขายังให้เราได้ลิ้มรสไวน์ที่นำมาจากรองเท้าบู๊ตและบรรจุขวดสำหรับโอกาสนี้เท่านั้นมันเป็นการสกัดของรองเท้าบูทแหลมที่มีอายุตั้งแต่ต้นกำเนิดของโรงกลั่นไวน์
อาหารกลางวันและอาหารเย็นสำหรับผู้เข้าร่วม
เกี่ยวกับส่วนของอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่จัดขึ้นสำหรับผู้เข้าร่วมวันนี้อาจกล่าวได้ว่าพวกเขาได้รับการออกแบบด้วยผลิตภัณฑ์จากผู้สนับสนุนกิจกรรมต่าง ๆ เช่น Reyno Gourmet, Bodegas Barbadillo, DO Gorgonzola หรือ Estrella Damm
ในตอนเที่ยงก่อนอาหารกลางวันเราสามารถเยี่ยมชมครัวที่นักเรียน CETTส่วนหนึ่งเรียนรู้ที่จะรับมือกับงานในอนาคตได้อย่างง่ายดายในร้านอาหารทั้งผู้ที่จะอยู่ในครัวและผู้ที่จะอยู่ใน ส่วนบริการลูกค้า พวกเขาเตรียมเมนูที่เราได้ลิ้มรสด้วยความช่วยเหลือของเชฟที่มาเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันที่พวกเขาเป็นตัวแทน
เมนูจับคู่กับไวน์เชอร์รี่จากโรงไวน์ Barbadillo ถูกสร้างขึ้นจากอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นแฮม; เปลือกปลา แท่งทรัมเป็ต; หน่อไม้ฝรั่ง Navarra กับ "ou de reíg" และ vinaigrette ผลไม้แห้ง จานที่ทำจากพริก piquillo, โดนัทเหลว, chof และ piquillo ธรรมชาติ เส้นทางที่สองคือห้องไอบีเรียเนื้อแกะพร้อมผลไม้แห้ง ในที่สุดสำหรับของหวานเค้กกอร์กอนโซล่าที่น่าประหลาดใจด้วยไอศกรีมเบียร์เข้มและ petits สี่คน
สำหรับมื้อเย็นเราไปที่โรงงาน Estrella Damm เก่าและเหตุผลก็คือ Inedit จับคู่กับเบียร์ตัวสุดท้าย Chef Albert Ventura คิดถึงเมนูทาปาสซึ่งประกอบด้วยสลัดไอบีเรีย croquette แกงไก่ หอยนางรมดอง ตัด suey ของมีดโกน อาร์ติโช้คกับเนื้อกระตุกจากLeón; รถไฟหอยเซวิเช่และเพรียง; ท้องปลาทูน่ากับพริกไทยและหัวหอมนุ่มและผ้าขี้ริ้วกับชิกพีสำหรับของหวานที่เขาเตรียมชีสเค้กกับเชอร์เบทสตรอเบอร์รี่; ไอศกรีมวนิลาและอบเชย ลูกแพร์คั่วมัสโกวาโดทอฟฟี่เนยปิ้งและก้อนน้ำแข็งลูกแพร์และทรัฟเฟิลแช่แข็ง
ดังที่ได้เห็นมีสองวันที่รุนแรงมากเต็มไปด้วยกิจกรรมมากมายและนั่นไม่เพียง แต่จะคิดเกี่ยวกับวันถัดไป 2012 แต่พวกเขาอาจจะเป็นเมล็ดของการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในทางโลก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะจัดการการสื่อสารทางสังคมต่อจากนี้ไปโดยเฉพาะถ้าเราคำนึงถึงหนึ่งในวลีที่FerránAdriàกล่าวว่า"จากนี้ไปร้านอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นสองซึ่งคุณจะทวีตและ ผู้ที่ไม่ "
ตรงไปยัง Palate - ศาสตร์การทำอาหารและเทคโนโลยีวันที่ 2011 ในบาร์เซโลนาตรงไปที่ Palate - Millesimé Madrid 2011
