ซุปเย็นสดชื่นเก้าชนิดและแก๊ซปาโชส์เพื่อรับมือกับความร้อน

เมื่อฤดูร้อนมาถึงและความร้อนจะกระชับร่างกายขอให้เราเปลี่ยนนิสัยการกินของเราและนำความสดชื่นซุปเย็นและ gazpachosลงในเมนูของเราจะช่วยให้เรารับมือกับความร้อนสำหรับ ajoblanco แบบมาลากาดั้งเดิม Cordovan salmorejo และ Andalusian gazpacho เราสามารถเพิ่มสูตรดั้งเดิมได้ดีจำนวนหนึ่ง

เราขอเสนอซุปเย็นและแก๊ซสดเก้าชนิดที่จะช่วยให้คุณชุ่มชื้นและขับความร้อนออกไป พวกเขาทั้งหมดได้รับการเผยแพร่ใน Direct to the Palate มาก่อน แต่วันนี้เรารวบรวมพวกมันมาด้วยกัน ด้วยอุณหภูมิเหล่านี้แน่นอนว่ามีมากกว่าหนึ่งที่อยู่ในบ้านของคุณถ้าไม่ใช่ทั้งหมด

ซุปถั่วสะระแหน่เย็น

ไม่กี่ส่วนผสมที่นำความสดใหม่มาสู่สูตรใด ๆ เช่นสะระแหน่ ในซุปเย็นนี้รวมกับถั่วการปรากฏตัวของมันคือบอบบางและเรียบเนียน แต่มันแสดงให้เห็นว่ามันมี มันเป็นอาหารจานง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและมีผลเหลือเชื่อหากคุณไม่สามารถหาถั่วสดใหม่ได้อย่าสำรองข้อมูลและใช้ถั่วบรรจุกระป๋องกระป๋องหรือแช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับสี่คน:หอมแดง 4 เม็ด, 300 กรัมถั่วแช่แข็ง, 500 มล. ของน้ำซุปเนื้อนุ่ม, มิ้นต์สาขา (10-12 ใบ), 100 มล. ของนมระเหย, น้ำมันมะกอกนุ่ม, crèmefrâische, หัวหอมทอดกรอบ , เกลือและพริกไทย.
รายละเอียดเพิ่มเติม:ปอกเปลือกซอยหอมแดงออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราต้มมันด้วยความร้อนต่ำในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกนุ่ม ๆ นิดหน่อยพร้อมฝาปิดเพื่อให้เหงื่อออกและทำอาหารมาก่อน เมื่อได้สีที่โปร่งใสแล้วให้ใส่ถั่วลงไปผัด เรายกระดับความร้อนเพื่อให้ส่วนผสมไม่ใช้เวลานานในการเพิ่มเดือด เมื่อมาถึงจุดนี้ให้เติมน้ำซุปเนื้อนิ่มแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 10 นาที ลบกระทะจากความร้อนและบดผสม เราแยกใบสะระแหน่ออกจากลำต้นล้างพวกมันและเพิ่มลงในกระทะบดอีกเป็นครั้งที่สองแล้วต้มอีกครั้ง เราส่งซุปผ่านเครื่องกรองจีนหรือเครื่องปรุงรสเพิ่มนมสดและฤดูกาลเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปเย็นลงจนกว่าจะถึงเวลาบริโภค

Link - ซุปถั่วมิ้นต์เย็น สูตรสำหรับวันที่อากาศร้อน

ครีมเย็นแตงกวาโยเกิร์ตกรีกและมินต์

สูตรนี้สำหรับครีมแตงกวาเย็นโยเกิร์ตกรีกและมินต์เหมาะสำหรับหน้าร้อน มันทำอย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องจุดไฟเลย เพื่อให้แตงกวาไม่ขมมันจะดีกว่าที่จะเลือกตัวเล็กซึ่งมีผิวที่บางและแทบไม่มีเมล็ด

ส่วนประกอบสำหรับคนสองคน:แตงกวา 2 ตัวโยเกิร์ตกรีก 1 ลูก 1/2 ลูกกระเทียมกระเทียมกลีบน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์พริกไทยดำน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และใบสะระแหน่สด
การเตรียมการ: เราล้างแตงกวาและถ้าเราชอบเราปอกเปลือกออกเป็นส่วนใหญ่เราเอาเคล็ดลับเราสับและเราใส่ในแก้วของเครื่องผสม นอกจากนี้เรายังตัดกานพลูกระเทียมและต้นกระเทียมและเพิ่มเกลือเล็กน้อยน้ำส้มสายชูพริกไทยดำน้ำมันมะกอกและมิ้นต์ เราบดขยี้โยเกิร์ตกรีกด้วยกันจนได้น้ำซุปข้นที่ดี ถ้ามันหนาเราสามารถทำให้มันเบาขึ้นด้วยน้ำ แช่เย็นไม่กี่ชั่วโมงหรือข้ามคืน

Link - สูตรสำหรับครีมเย็นของแตงกวาโยเกิร์ตกรีกและมิ้นต์

ครีมเย็นของแครอทและมะม่วง

สูตรที่สมบูรณ์แบบอีกประการหนึ่งในการรักษาความชุ่มชื้นและรับมือกับความร้อนคือครีมแครอทและมะม่วงเย็นนี้ มันต้องใช้คื่นฉ่ายเล็กน้อยและขิงสดในการเตรียมซึ่งจะทำให้สดชื่นยิ่งขึ้นถ้าเป็นไปได้ มันเป็นจานที่น่าพึงพอใจด้วยการสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ที่เราสามารถปรุงด้วยหัวหอมกรอบหรือก้อนแฮมเพื่อให้ความแตกต่างมากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับสี่คน: 1/2 ขึ้นฉ่าย 1/2 มะม่วงหวานและสุก 1/2 กิโลกรัมแครอทน้ำเกลือและขิงสด 1 ชิ้นครีมเหลวที่เป็นทางเลือก
การเตรียมการ: เราล้างคื่นฉ่ายถอดเกลียวและสับ ปอกเปลือกและสับแครอทแล้วเอาเนื้อออกจากมะม่วงครึ่งลูกเพื่อประหยัดที่เหลือสำหรับการเตรียมการอื่น ๆ ปรุงขึ้นฉ่ายและแครอทในน้ำเค็มปริมาณมากประมาณ 20 นาทีจนแครอทนิ่ม บดคื่นฉ่ายและแครอทพร้อมกับเนื้อมะม่วงและขิง เราสามารถใช้ส่วนของน้ำปรุงอาหารได้ถ้าเราเห็นว่ามันหนาเกินไป นอกจากนี้เรายังสามารถเพิ่มครีมเหลว เราเก็บไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งเวลาให้บริการ

Enlace - ครีมแครอทและมะม่วงเย็น ๆ สูตรฤดูร้อน

ซุปหัวผักกาดเย็นกับปลาชนิดหนึ่งเค็ม

ซุปที่มีรสชาติสแกนดิเนเวียนที่จัดทำขึ้นในพริบตาดังนั้นหากคุณพบแฮร์ริ่งที่สะอาดปราศจากเครื่องเทศและเนื้อสันใน ในกรณีนี้มันเป็นเรื่องของการตัดเย็บและร้องเพลง มันเป็นจานที่มองเห็นได้ด้วยความงามที่น่าทึ่งที่น่าประหลาดใจสำหรับการปรากฏตัวของมัน แต่เหนือสิ่งอื่นใดสำหรับรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้

ส่วนผสมสำหรับคนหกคน:หัวผักกาดปรุงสุก 350 กรัม, มันฝรั่ง 150 กรัม, น้ำสต๊อกไก่ 450 กรัม, เกลือ, น้ำมันงา 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย, ปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ฟอง, ผักดอง 4 ชนิด, กระเทียม 1/2 ลูก ครีมเปรี้ยว 60 กรัมและ 6 capers
รายละเอียดเพิ่มเติม:ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจำนวนมากจนนุ่ม สะเด็ดน้ำออกให้เย็นปอกเปลือกและใส่ลงในแก้วเครื่องผสมพร้อมกับหัวบีทที่ปรุงสุกน้ำสต๊อกไก่และน้ำมันงาหนึ่งช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและบดขยี้จนกว่าคุณจะได้ครีมที่เนียนนุ่ม ระบาย gherkins และตัดให้เป็น brunoise เช่นเดียวกับใบไม้กระเทียม เราขอสงวน เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งและสำหรับสิ่งนี้เราเริ่มด้วยการเอาหัว ต่อไปเราตัดตามด้านล่างและเอาออก ในการเสร็จสิ้นเราแยกส่วนเอวออกจากกระดูกสันหลังส่วนกลางเอากระดูกสันหลังที่อาจถูกทิ้งไว้กับผิวหนัง เราตัดเอวเป็นเส้นแล้วก็ลูกเต๋า เราขอสงวน เราเสิร์ฟซุปหัวผักกาดเย็นกับลูกกระเทียมและผักดองในบรูโน่, ครีมเปรี้ยวปลาเฮอริ่งและกระโดดโลดเต้น

Enlace - ซุปหัวผักกาดเย็นกับปลาเฮอริ่งเค็ม สูตรแรงบันดาลใจจากสแกนดิเนเวียน

ครีมเย็นแตงกวาและอะโวคาโด

ความแตกต่างของรสชาติและความสดเป็นลักษณะที่กำหนดครีมเย็นของแตงกวาและอะโวคาโด เราเสิร์ฟพร้อมเมล็ดงาและผักชีฝรั่งสับ แต่ถ้าคุณมีรสนิยม (หรือความคิด) คุณสามารถปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณ เมล็ดเชีย, ผักชีหรือวอลนัทสับเป็นตัวเลือกที่ดีที่ควรพิจารณา

ส่วนผสมสำหรับคนสี่คน:อะโวคาโดปอกเปลือกและสับ 200 กรัม, แตงกวาปอกเปลือกและสับ 200 กรัม, น้ำเย็นมาก 150 กรัม, น้ำแข็งก้อน 150 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมะนาว 20 กรัม, 20 กรัม น้ำมันมะกอกเกลือ 1 ช้อนชาพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะและงาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ:ด้วย Thermomix เราใส่อะโวคาโดแตงกวาน้ำก้อนน้ำแข็งกระเทียมปอกเปลือกกานพลูน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยในแก้วและบด 1 นาที / ความเร็ว 10. หากปราศจาก Thermomix เราจะใส่ส่วนผสมเดียวกันลงในเครื่องเตรียมอาหารที่ทรงพลังและบดขยี้จนทุกอย่างเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน ในการเตรียมการทั้งสองเราให้บริการทันทีตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยผักชีฝรั่งสับและงาคั่ว หากเราไม่สามารถให้บริการได้ทันทีเราควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น

Enlace - ครีมแตงกวาเย็นและอะโวคาโดสำหรับวันแดดจัด สูตรด่วนที่มีและไม่มี Thermomix

ครีมเย็นของอะโวคาโดและบวบ

หากคุณเป็นคนรักอะโวคาโดและคุณกำลังมองหาและรวบรวมวิธีการใหม่เพื่อรวมไว้ในตำราอาหารของคุณคุณได้พบหนึ่งในพวกเขาในรูปแบบของครีมเย็นของอะโวคาโดและบวบ การเตรียมที่ไม่ต้องการการปรุงอาหารและวัตถุดิบทุกอย่างผ่านการดิบซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดเวลาและพลังงาน แต่ยังช่วยให้ได้รับสารอาหารมากที่สุด

ส่วนประกอบสำหรับสี่คน:อะโวคาโดสุก 1 ผลใหญ่ 1 บวบ 1 คื่นฉ่าย 1 คื่นฉ่าย 1 กระเทียม 1 กาน, พริกเขียวอิตาลี 1, น้ำผลไม้ 1 มะนาว, 1 น้ำผักหรือน้ำซุปนมหรือครีม 1 แก้ว พริกขี้หนูรสเผ็ดเพื่อลิ้มรสบางใบผักชีฝรั่ง, 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษพริกไทยดำและเกลือ
การเตรียม:ปอกอะโวคาโดกำจัดกระดูกและสับ ปอกเปลือกบวบเบา ๆ แล้วหั่นครึ่งดวงจันทร์ สับผักชีฝรั่งและตัดกานพลูกระเทียมเอาเส้นประสาทส่วนกลางออก หั่นพริกไทยเขียวทิ้งเมล็ดและไส้ใน วางส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องสับเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากทุกอย่างไม่พอดีกันให้บดอะโวคาโดด้วยบวบก่อนแล้วใส่ส่วนอื่น ๆ บดให้เข้ากันดีและใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ปั่นต่อไปเรื่อย ๆ กวนจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นจนบริการพร้อมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองสามหยดและโรยหน้าเพื่อลิ้มรส

Enlace - ครีมเย็นอะโวคาโดและบวบ สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ครีมเย็นของแอปเปิ้ลเขียวอะโวคาโดและมะนาวกับมินต์

อีกหนึ่งสูตรอาหารด่วนที่แสนอร่อยที่การทำอาหารมีความชัดเจนโดยขาดและไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าการบดส่วนผสม เราขอแนะนำให้ออกจากครีมของแอปเปิ้ลเขียว, อะโวคาโดและมิ้นท์มะนาวที่เหลือสำหรับสองสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ได้ว่ามันมีความสดใหม่มากและเราสนุกกับมันในความงดงามสูงสุด

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:อะโวคาโด 2 ผลสุก (บริษัท ), แอปเปิ้ลสีเขียว 1 ชนิด (ชนิดยายสมิ ธ ), 1 มะนาว, โยเกิร์ตกรีก 250 กรัม, ใบมินต์ 25 ใบ, น้ำมิ้นต์ 500 มล., เกลือและพริกไทย
การเตรียม:หั่นอะโวคาโดลงครึ่งหนึ่งแล้วถอดกระดูกเอาเนื้อออกด้วยความช่วยเหลือจากช้อนแล้ววางลงในแก้วของเครื่องผสมไฟฟ้า เราปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะนาวครึ่งลูกแล้วคั้นเอาแต่น้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ลผิวมะนาวและน้ำผลไม้ลงในแก้วเครื่องปั่นพร้อมกับอะโวคาโด เราล้างใบสะระแหน่ให้แห้งนำไปซับให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับแล้วใส่ลงในแก้วเครื่องผสมพร้อมกับโยเกิร์ตและน้ำ ปรุงรสและบดด้วยความเร็วสูงสุดอย่างน้อย 3 นาที เรามองหาเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นหากคุณมีเวลาไม่เพียงพอในการตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้รับ

Enlace - ครีมเย็นของแอปเปิ้ลเขียวอะโวคาโดและมะนาวกับมินต์ สูตรด่วน

Cherry gazpacho กับชีสและปลากะตัก

คาสปาโช่เชอร์รี่อาจไม่ใหม่ แต่ก็มีจุดแตกหักพร้อมกับชีสและแองโชวี่ ส่วนผสมที่มีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยความขัดแย้งผลไม้ของเชอร์รี่กับครีมชีสและกลิ่นเค็มของแอนโชวี่ทำงานได้ดีและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคาสปาโช่แบบดั้งเดิมของดาลูเซียหรือคลาสสิกอื่น ๆ

ส่วนผสมสำหรับหกหรือแปดคน:เชอร์รี่ Jerte 20 ลูก, มะเขือเทศลูกแพร์สุก 2 ลูก, แตงกวา 1/2 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ 1/2 พริกเขียว, ขนมปังแข็ง 100 กรัม, น้ำเย็น 1 แก้ว, น้ำมัน 1 แก้ว โอลีฟน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เกลือและแองโชวี่
เตรียม:เราเริ่มต้นด้วยการล้างเชอร์รี่ได้เป็นอย่างดีและลบ pipo เมื่อพร้อมแล้วเราก็นำไปใส่ในเครื่องผสมหรือ turmix กับส่วนที่เหลือของส่วนผสมยกเว้นน้ำมันและน้ำส้มสายชูและเราก็บดให้เป็นน้ำซุปข้น เมื่อเรามีมันเรากรองผ่านเครื่องกรองที่ดีเพื่อลบสกินและเมล็ดของมะเขือเทศและผิวของเชอร์รี่ซึ่งจะทำให้สีของกาซปาโชเป็นสีที่ดี เพิ่มน้ำมันและเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปผสมในเครื่องผสมอีกสองสามครั้งเพื่อผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เราเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะบริโภค จากนั้นเราก็ทำ quenelles ด้วยครีมชีสช่วยโดยสองช้อนชาและเราใส่ปลากะตักครึ่งหนึ่ง จากนั้นอย่างระมัดระวังเราเพิ่ม gazpacho เชอร์รี่และให้บริการทันที

Enlace - Cherry gazpacho พร้อมชีสและแองโชวี่ สูตรฤดูร้อนสดชื่น

บวบกัซปาโช

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดมันไม่น้อยหรืออุดมไปด้วยความสดชื่นมีคุณค่าทางโภชนาการและบวบอัดแน่นไปด้วยบวบ มันเป็นตัวเริ่มต้นที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารฤดูร้อนที่เราแนะนำให้รับประทานสดมากหากจำเป็นอย่าลังเลที่จะเพิ่มก้อนน้ำแข็งเมื่อเสิร์ฟ

ส่วนประกอบสำหรับสี่คน:บวบขนาดกลาง 4, พริกหยวกสีเขียวครึ่ง, หัวหอมครึ่ง, แตงกวาครึ่ง, หนึ่งกานพลูของกระเทียม, สามชิ้นของขนมปังโดยไม่ต้องเปลือก, ใบโหระพา 2 ใบ, น้ำส้มสายชู, EVOO, เกลือ, ไข่ต้มและมะเขือเทศเชอร์รี่ ทหารรักษาการณ์
การเตรียมการ: เราแช่ขนมปังด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เราล้างบวบได้ดีและสับโดยไม่ต้องปอกเปลือก เราใส่ไว้ในแก้วเครื่องผสมกับพริกไทย, หัวหอม, แตงกวา, กานพลูกระเทียมและใบโหระพา เพิ่มขนมปังและเอาชนะจนกว่าคุณจะมีครีมที่ดีมาก เราเติมน้ำมันและเกลือนิดหน่อยตีและพยายามแก้ไขด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันหรือเกลือจนกว่ามันจะถูกใจเรา เราเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันเย็นมากเมื่อมันถูกกิน ในการเสิร์ฟเราสับไข่ที่ต้มแล้วหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นชิ้นบาง ๆ และวางชามทั้งคู่ลงในอ่างด้วย gazpacho ในที่สุดเราก็รดน้ำมันด้วยน้ำมัน

Link - บวบ Gazpacho สูตรอาหาร