ไม่มีใครได้รับความรอด (และด้วยความยินดีอย่างยิ่ง) จากการไปทานทาปาสเราทุกคนรู้ว่าพวกเขายังเป็นจดหมายแสดงการนำเสนอวิธีทำอาหารของเราในต่างประเทศ แต่ถึงอย่างนั้น pinchos และ tapas ก็ขาดคำจำกัดความที่เฉพาะเจาะจง
เพื่อที่จะรวมแนวคิดของทาปาสตามที่เราได้ประกาศไปแล้ว Gastronomicom News ได้จัดประชุมสมัชชานานาชาติ Tapas Iซึ่งจัดขึ้นควบคู่ไปกับการแข่งขันระดับชาติที่สามของ Skewers และ Tapas ในเมืองบายาโดลิดซึ่งเราสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประสบการณ์และภูมิปัญญาของ วิทยากรซึ่ง ได้แก่ JesúsSantamaríaเจ้าของกลุ่ม Bokado (Aloña Mendi และOñate) และเป็นผู้บุกเบิกอาหารจิ๋วใหม่ในซานเซบาสเตียนด้วยนิทรรศการของเขาเรื่อง "เหตุผลและความก้าวหน้าของอาหารทาปาส"
Alberto Herraiz เชฟและเจ้าของภัตตาคาร El Fogónในปารีสเสนอวิสัยทัศน์ของเขาด้วยการนำเสนอทางเทคนิค "ทาปาสในเมืองหลวงแห่งการกินของโลก" อัลแบร์โตมีร้านทาปาสที่มีค่ามากที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองหอไอเฟล สถานประกอบการที่เราต้องพูดคุยในรายละเอียดเพิ่มเติม เราสามารถเข้าร่วมการพูดคุยที่น่าสนใจที่นำเสนอโดยนักธุรกิจหนุ่ม Anan Zhu ที่ปรึกษาด้านอาหารผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกและเจ้าของ Pato Laqueado, หยวนและติ่มซำในมาดริด เขาปกป้องว่าปกมีประวัติศาสตร์กว่าสามพันปีในประเทศจีนประเทศของเขาภายใต้ชื่อ "Tapa = Xiao Chi (อาหารในส่วนเล็ก ๆ )"
มันเป็นความยินดีที่ได้พบกับ Joseba K. Encabo ศาสตราจารย์ด้านศิลปะการทำอาหารที่ The Culinary Institute of America ในนิวยอร์กซึ่งเขารับผิดชอบการพัฒนาหลักสูตรใน Spanish Cuisine Area เขามีความยินดีกับการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ "วิวัฒนาการของทาปาสในสหรัฐอเมริกาและการตีความที่ Culinary Institute"
การนำเสนอโดยพ่อครัวจาก Hacienda de Benazuza (โรงแรม ElBulli), Rafael Morales ผู้เชี่ยวชาญทาปาสที่การประชุมเชิงปฏิบัติการ elBulli ที่ยังเตรียมการสาธิตเล็ก ๆ แต่น่าสนใจของสิ่งที่พวกเขาเสนอในร้านอาหารของโรงแรมเซวิลล์กระตุ้นความสนใจอย่างมาก จิตวิญญาณของดาลูเซียบนหน้าปก”
พวกเขายังเสนอความรู้และมุ่งเน้นไปที่ pinchos และทาปาสบุคคลสำคัญของโลกการทำอาหารเช่นMªJosé San Románเจ้าของภัตตาคาร Monastrell ใน Alicante, BartoloméSánchez, พ่อครัว, ผู้ผลิตไวน์และนักข่าวในสื่อต่าง ๆ และ Oscar Caballero จากตำราต่าง ๆ
Tapa Assembly ครั้งแรกนี้ประสบความสำเร็จในการจัดการกับ "วิถีชีวิต" ที่กำหนดส่วนหนึ่งของวิธีทำอาหารสเปนซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วโลก เป็นผลให้ได้รับ Valladolid Tapas Manifesto ซึ่งสิ่งสำคัญคือการเข้าใจว่าทาปาเป็นวิธีการกินที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลายในการแบ่งปันกับประเพณีและนวัตกรรมการทำอาหารที่มีความสุขในหนึ่งหรือสองกัด
